ハンバーガー店はなぜ「赤」を多用するのか　利益を増やす「色」の戦略

　街を散歩中、ふと目を奪われたお店にフラッと入っていた――。誰しもそのような経験が一度はあるかと思いますが、魅力的な店舗では、私たちの心理に大きな影響を与えうる「色」について戦略的に考えているところが少なくないのです。

　集客だけでなく、回転率や商品購買数アップを通じて売り上げに貢献する「色彩効果」とはどのようなものでしょうか。オトナンサー編集部では、カラー＆イメージコンサルタントの花岡ふみよさんに聞きました。

狙う販促効果によって異なる配色

　花岡さんによると、お店の内装や外装に適した配色は、そのお店がどのような販促効果を狙うのかによって異なります。

【回転率を上げたいファストフード店】

　低単価の商品を高い回転率で多く販売する必要があるファストフード店などには「赤」「オレンジ」などの暖色系がよく使用されます。「暖色系はエネルギーを消耗させる色で、時間を長く感じさせる効果があり、短時間でも『こんなに時間がたったのか』と勘違いさせられます」（花岡さん）。つまり回転率を上げるのに最適な色なのです。また、赤には食欲増進効果もあるため、購買数アップにもつながります。

【空間の快適さを重視するカフェ】

　空間の快適さを重視するカフェなどは「緑」「茶色」を基調にしているお店が多く見られます。「安らぎや穏やかさを与える緑と心を落ち着かせるイメージを持つ茶色は、空間にリラックス効果をもたらします。居心地を良くしてついつい長居をさせることで、もう一品購入させる戦略です」。また、最近では、野菜をメインにしているファストフード店が看板に緑を使い、野菜のフレッシュ感やヘルシーさをアピールしています。