これでバッチリ！　「免疫力」を高め、コロナに負けない体をつくる食事

「ローストアマニ」で食物繊維を楽に

Q.その他、楽に食物繊維を取る方法はありますか。

有水さん「一つには『ローストアマニ』があります。ローストアマニとは、アマニ油を搾る前の種のことで、カナダではよく食べられている『フラックスシード』と呼ばれるものです。粒はゴマよりも少し大きめのサイズで、パンの上にのって焼かれているのを見たことがある方もいるかもしれません。

ローストアマニには食物繊維が豊富に含まれていて、40グラム中9.2グラムもあります。しかも、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のバランスがとてもよいのです。水溶性食物繊維の多い食品は少ないので、私はよく、このローストアマニをご飯やサラダに振りかけて食べたりしています。

ローストアマニは粉末も販売しているのですが、粉末は食物繊維でとろみがつくので、スープに入れたり、冷ややっこにかけると、しょうゆなどが少量でもよく絡むので減塩にもなります」

Q.その他、おすすめの食べ方があれば教えてください。

有水さん「私はとても面倒くさがりなので、普段から、あまりいろいろと考えなくてよいものを選びます。食品として取り入れて炎症を抑えたり、腸内環境を整えて免疫力を下げたりしないことを目指すには、前述のローストアマニ（粒・粉末）を食卓に取り入れるだけで、オメガ3の油とバランスのよい食物繊維の両方を一度に取ることができます。そのほか、玄米ご飯や麦ご飯、そばと、みそ汁や納豆などの発酵食品にオメガ3の油も合わせて食べるのもおすすめです。

今回、お話しした水溶性食物繊維はコレステロールなどを吸着して、体の外に排出したり、糖質の吸収を緩やかにして、血糖値の上昇を抑えたりしてくれるため、糖尿病予防にもよいと言われています。食事もちょっとした意識と工夫で、免疫力を高めると同時に一石二鳥の健康につながります。無理せず、楽しみながら腸内環境を整え、免疫力を高めていけたらよいですね」

（オトナンサー編集部）