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キスマイ横尾さんも合格! 「マグロ解体師」を認定するユニーク検定とは

Kis-My-Ft2の横尾渉さんが合格して話題になった「マグロ解体師」。現在、最難関の1級を持っているのは、横尾さんを含めて全国8人といいます。このマグロ解体師を認定するユニークな検定制度とは――。

マグロ解体師によるショーの様子

 2017年8月、アイドルグループ・Kis-My-Ft2のメンバーである横尾渉さんが「1級マグロ解体師」に合格したことが話題になりました。約2カ月にわたって訓練を積み、一度は不合格になるも2度目の挑戦で見事合格。現在、1級を取得しているのは全国でわずか8人しかいない、超難関の試験といいます(※横尾さんは条件付き1級)。

 巧みな話術とともに、長尺包丁で豪快にマグロをさばく実演は、まさに「食のエンターテインメント」。この迫力あるショーを行うマグロ解体師とは、どのような資格でしょうか。「マグロ解体師エキスパート検定」を主催する全国鮪解体師協会の木村英喜代表理事に聞きました。

マグロの素晴らしさを伝える

 同検定はマグロ解体の知識と技能に優れたプロフェッショナルを認定するものです。

「日本の代表的な水産物であるマグロについて、その歴史や産地の特性、分類、生態などを熟知し、専用の包丁を使い分ける技能を身につけ、マグロを解体しながらその素晴らしさを伝えることができるスペシャリストを認定しています」(木村さん)

 現在、同検定には3つの級があり、それぞれの認定条件は以下の通りです。

【3級】

 マグロの基礎的な知識を持ち、楽しく、わかりやすくマグロの説明や口上を立てられることが認定条件です。一定の基準を満たさないため、解体は行えません。

【2級】

 マグロの基礎的な知識を持ち、正しくマグロを解体できるのが認定条件です。一定の基準を満たさないため、口上は行えません。

【1級】

 マグロの基礎的な知識を持ち、説明や口上を行いながら、専用の長尺包丁を使用してマグロを解体できることが認定条件です。1人で解体ショーができるのはこの1級のみで取得者は2017年8月現在、日本でわずか8人。

「検定に合格すると協会の認定証と携帯用の認定カードが発行されます。さらに、有資格者を優先的に雇用する求人先の情報提供や、各種イベントにおける仕事の紹介、開業希望者に対しての資金や経営に関する『エリアパートナー制度』に関する相談など、資格取得後のサポートも充実しています」

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