野菜ジュースは体にいいのか　その「真の力」を取材してみた！

飲む回数に決まりはない

　それでは、野菜ジュースを飲むべきタイミングはいつなのでしょうか。

　関口さんによると、食事と野菜ジュースを一緒に摂ることで、野菜ジュースに含まれる脂溶性ビタミン（βカロテンやリコピンなど）の吸収がよくなります。また食事によって胃腸の働きがよくなるため、野菜ジュースに含まれるビタミンやミネラルなどの吸収力もアップし、栄養バランスが整うそうです。

　野菜ジュースを飲む回数に決まりはなく、毎食であっても、野菜料理が多ければ省いてもオーケー。野菜はβカロテンが必要に応じてビタミンAに変わるため、摂りすぎの心配はありません。抗酸化物質としても働くため、病気予防やアンチエイジングに気を配る人は多めに摂るとよいとのこと。

　ちなみに、「1日分の野菜」をうたう野菜ジュースは、1日分の野菜摂取量350グラムを加工したものにすぎず、全ての栄養素を摂取できるわけではありません。熱に弱い栄養素や食物繊維が少なくなっているため、「あくまで補助的に考えましょう」。

（オトナンサー編集部）