お店の人は違いを意識していない？

　つまり何を材料に使ってもいい「やきとり」ですが、遠藤さんによると、全国には以下のような珍しい「やきとり」があります。

・エゾシカ肉を使った「阿寒やきとり丼」（北海道・釧路）

・馬肉（福岡・久留米ほか）

・ししゃも（福岡・久留米、福岡・博多ほか）

・豚カシラ（埼玉・東松山）

・豚バラ（北海道・函館、東海地方）

　ししゃもまであるとは…驚きですね。

　ちなみに焼き鳥屋さんは実際に、「焼き鳥」と「やきとり」の区別を意識して店名などをつけているのでしょうか。遠藤さんによると、答えは「ノー」。そうした“ルール”が存在するわけではなく、「焼き鳥屋」で鳥肉以外が出されることも、「やきとり屋」で鳥肉しか出されないこともあるようです。

　遠藤さんは「お店を選ぶ際に重要なのは、『焼き鳥』と『やきとり』の区別ではなく、『博多～』『久留米～』といった地名でしょう」と話しています。

（オトナンサー編集部）