乾燥＆傷みに弱い「大葉」が長持ち　上手な“保存法”とは？【JA全農が紹介】

　大葉を長持ちさせる保存方法について、JA全農（全国農業協同組合連合会）の広報部が、インスタグラムの公式アカウントで紹介しています。

　インスタグラムでは、「買ってきたら即やるべき！」「乾燥と傷みに弱いけど、ちょっとした工夫で約1週間シャキッと」などと投稿。大葉を保存する方法について、次のように紹介しています。

【保存方法1】
コップに立てて冷蔵保存（おすすめ）。1週間程度、鮮度を保つ。
（1）コップまたは器に1〜2センチ水を入れて、大葉を立てる。
（2）上からふんわりラップをかぶせて冷蔵庫へ。

余裕があれば毎日水を替える。花と同じように扱うイメージで乾燥と冷えすぎに注意すること。

【保存方法2】
ぬらしたキッチンペーパーに包んで保存。1週間程度、鮮度を保つ。
（1）軽く湿らせたキッチンペーパーで全体を包む。
（2）ジップ付き袋や保存容器に入れて冷蔵庫へ。

ペーパーが乾いてきたら取り替える。乾燥・潰れ・酸化を防ぎつつ、しんなりしにくい。

（オトナンサー編集部）