脂質が多いイメージがあるけど…「豚こま切れ肉」って食べるメリットある？　率直な“疑問”を管理栄養士に聞いてみた

お勧めの調理方法は？

Q.「豚こま切れ肉」を使ったお勧めの調理法について、教えてください。肉の栄養素を効率的に摂取するために、どのように調理するとよいのでしょうか。

板橋さん「豚こま切れ肉は、先述のように、小さく薄くカットされているため、切る手間がなく火の通りも早いため、時短料理にもぴったりです。さまざまな料理にも使いやすい肉ですが、特に栄養素を意識したお勧めの調理法を紹介します」

■煮汁やゆで汁は捨てない
豚肉に豊富に含まれているビタミンB1は水溶性ビタミンの一つで、水に溶けやすい性質があります。豚しゃぶなどで食べる場合は、ゆでるよりも電子レンジで加熱するのがお勧めです。また、スープやカレーなどのように、溶けた栄養素ごと食べられる煮込みメニューも良いでしょう。

■ニンニクやタマネギを加える
ニンニクやタマネギに含まれる「アリシン」という成分は、ビタミンB1の吸収を高める働きがあります。豚肉とタマネギを一緒に炒めたり、ニンニクをアクセントとして使ったりすることで、料理の味だけではなく、栄養面でもメリットがある組み合わせとなります。

■酸っぱいものと組み合わせる
お酢やレモン汁に含まれる「クエン酸」には、疲労回復の効果もあるといわれています。そこで、豚しゃぶのタレを酸味のあるタレにしたり、調味料としてポン酢を使ったりすると、疲労回復効果がある豚肉との相性は抜群です。手軽に手に入る豚こま切れ肉を、毎日の食事に取り入れていきましょう。

（オトナンサー編集部）