食品値上がり「感じる」が97％！　2000人調査で出た「食卓の変化＆消費者心理」　いつまで続くか、専門家の見解は？

　2022年から続く本格的な値上がりラッシュ。スーパーやコンビニで買い物をしていると、アレもコレも「値上がっている！」と感じる日々を過ごしている人が多いと思います。

　そこで、野菜・肉・魚・乳製品・卵・加工食品など、最も値上がりを感じている品目や、「購入するのを控えるようになった品目」「食卓の変化」を2000人に聞くととともに、経営コンサルタント・大庭真一郎さんに、浮き彫りとなったデータの傾向と値上がりがいつまで続くのか、聞きました。

生活食品の値上がり「感じる」が97％　“ステルス値上げ”許容派、多数

　アンケートは2月3日午後5時から、全国のYahoo! JAPANユーザーを対象に行い、10～60代以上の男女2000人から有効回答を得ました。

「日々の生活で値上がりを感じますか？」という質問に、97.7％の人が「感じる」と回答。その内、野菜・肉・魚・乳製品・卵・加工食品・調味料・果物・ドリンク・アルコールなどの趣向品・その他、「感じないと答えた」の中から「最も値上がりを感じている品目を一つ教えてください」という質問では、卵が26.6％と最も多く、次いで、加工食品が20.0％、野菜が12.0％、乳製品が7.9％、調味料が7.0％と、上位5品目が浮き彫りとなりました。

　それぞれの回答者の理由では「130円程度で売られてた卵が今は220円程度で売られている」「カップラーメンや袋麺。スーパーでカップラーメンは特売でも3ケタ、袋麺5袋入が500円台の値札が付いていてビックリした」「キャベツ、ジャガイモとか1.5～2倍ぐらいの値段になっている」「牛乳が2割くらい値上がったと感じる」「サラダ油、マヨネーズ、ドレッシング等PBブランドも価格が高くなっている」などの声が寄せられました。

　続いて、野菜・肉・魚・乳製品・卵・その他など12項目の中から、「どんな食品の値上げが、一番困りますか？」と質問したところ、野菜が30.7％でトップ。続いて、肉が16.6％、卵が13.6％、加工食品が12.4％、乳製品が4.8％と、ベスト5が割り出されました。どんな料理にも使う野菜や、日常的に口にする卵の値上がりに“悲鳴”を上げる消費者が多いようです。

　同じく野菜・肉・魚・卵など10項目と「この中にない」という回答を含めて、「購入するのを控えるようになった品目」を質問したところ、3番目に多かったのが11.0％の加工食品、2番目に入った16.0％のアルコールなどの趣向品を抑え、「この中にない」が35.1％を獲得。日常的に食べる食品を控えず、ほかの物の消費を抑えようという心理が読み取れました。

　また、「おかずの数が減った」「安い商品に変えた」など、値上げによる食卓の変化は起きたのでしょうか。回答を募ったところ、「食べる量が減った」「買い物の回数が減った」「外食の頻度が減った」「おかずは品数が減り、同じようなおかずになった」「お弁当などを買わずになるべく自分で作ったものを食べる」といった声が見受けられました。

　そして、「量はそのままで値上げ」と「値段据え置きで量を減らす」、どちらを許容できるのか聞いたところ、「値段据え置きで量を減らす」が58.9％を獲得し、41.2％の「量はそのままで値上げ」を上回りました。