シーズン到来！　「新茶」の魅力＆おいしい飲み方とは

飲み方によって異なる抽出法

　ここでは、新茶のおいしい飲み方をご紹介します。

　齊木さんによると、新茶には、さわやかさを楽しむ飲み方と、旨み成分をじっくり味わう飲み方があります。商品によって異なりますが、前者の場合、約80度の比較的高い温度のお湯で、20～30秒の短時間に抽出します。後者の場合は、60～70度のやや低めのお湯で、約45秒かけて抽出するようにします。

　新茶の魅力を存分に楽しむための淹れ方は、以下の通りです。

1.急須1杯当たりティースプーン1杯の茶葉を入れます

2.沸騰したお湯を一度湯のみにいれます。これには、湯のみを温めることと、お湯の分量を量ること、沸騰したお湯の温度を下げることの3つの目的があります

3.湯のみのお湯を静かに急須に入れます

4.急須のフタをして抽出します。さわやかさを出したい場合は20～30秒、旨み成分を楽しみたい場合は約45秒待ちます

5.急須を軽く2～3回まわして、味が均一になるように少しずつ湯のみに注ぎ分けます

6.最後の一滴まで絞りきります。最後の一滴に旨み成分が詰まっており、また、そうすることで2煎目もおいしく淹れられます

「古くから、縁起の良いものとして親しまれてきた新茶。そんな新茶の味と香りを楽しみつつ、大切な方の無病息災を祈るのもよいかもしれません」

（オトナンサー編集部）