かまぼこはなぜ「木の板」にのっているのか

最も多く使われているのは「モミ」

　それでは、空板にはどのような種類の木が使われているのでしょうか。

　かまぼこの板には、木地が白く正目が通った、やわらかいものが適していることから、スギやモミ、マツが使用されており、現在、最も多く使われているのはモミだそうです。かつては、スギが多く使われていましたが、値段が高いためモミが使われるようになり、匂いの良いスギは現在、一部の高級品などに限られるそうです。

　ちなみに今から30年以上前、ある樹脂メーカーがプラスチック製の空板を普及させようと試作したことがありましたが、水分をうまく吸わないほか、すり身の“のり”もいま一つであったことから、普及に至りませんでした。

（オトナンサー編集部）