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「隠して食べる」ってどういうこと…広島県福山市の給食メニューになった“絶品”伝統料理「うずみ」って？

「うずみ」（イメージ）。広島県福山市を中心に秋の収穫を祝うごちそうとして食べられてきた郷土料理。だしで煮たエビやタイ、サトイモなどの具材を椀（わん）に盛り、汁をかけ、その上にごはんをのせて味わうのが特徴。「うずみ」という名前の由来は、ごはんの下に具を“うずめる”ようにして食べたことから来ているもの。見た目は白いごはんのようでも、箸を入れると中からごちそうが登場。学校給食では、地場産のサトイモやニンジン、干しシイタケ、瀬戸内海産のタイなどを使用。具の入った汁とごはんは別々に提供され、児童は汁の上にごはんをのせて食べる

「うずみ」ってどんな料理？

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