「買ったらやってみます」　らっきょうの“上手な漬け方”　JA全農が伝授

　JA全農（全国農業協同組合連合会）の広報部がらっきょうの上手な漬け方について、Xの公式アカウントで紹介しています。

　JA全農は「『らっきょう漬けたいな』と思って一念発起してやってみました。根っこ茎を切って、洗って、塩を振っておいて、沸騰した湯に入れて…そしてらっきょう酢へ」とXでコメント。

　その上で「結構時間がかかったけど不思議と無心になれて楽しい時間でした。10日後くらいから食べられるそう。来月はらっきょうを楽しむぞやったあ」と説明しています。

　らっきょうの漬け方は次の通りです。

（1）根と茎を切る（切ってすぐ調理しないと、両方の切り口から芽が出てくる）

（2）ザルに入れて、流水でやわらかくもみ込むように洗う（洗う間に薄皮が剥がれ落ち、きれいになる）

（3）1キロのらっきょうをよく洗い、ひとつかみの塩（約20グラム）をまぶす。

（4）さっと水洗いをして、塩を流す。

（5）（4）をザルにあけしっかり水切りをする。

（6）鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら（5）のらっきょうをザルごと入れ10秒間浸す。

（7）（6）をあげ、一気に湯切りして冷ます。

（8）（7）を煮沸殺菌した容器に入れ、らっきょう酢をらっきょうがよく浸るまで入れる。

　JA全農の投稿に対し、Xでは「買ったらやってみます」「夏バテ防止！」といった声が上がっています。ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

（オトナンサー編集部）