“こってり”ラーメン、ホットチョコレート…「寒いと濃い味の食べ物が欲しくなる」は本当？　味覚の専門家に聞いてみた

水野考貴（みずの・こうき）

一般社団法人日本味覚協会東京オフィス代表

1985年愛知県西尾市生まれ。愛知県立岡崎高等学校、名古屋大学理学部卒業。日本味覚協会では、自分の味覚の良い／悪いをチェックできる「味覚チェック」について各自治体や調理師専門学校、食品会社などで体験イベントやセミナーを数多く実施。また、食べ比べることで味覚をチェックできる「味覚検定チョコ」を開発・販売している。主なテレビ出演に、TBS「この差って何ですか？」「林先生が驚く初耳学」、フジテレビ「さまぁ～ずの神ギ問」。書籍監修に「辛さのちから」（辰巳出版）など。ウェブサイト「味覚ステーション〜世界一面白く食品・栄養・味覚を学べるサイト」（http://mikakukyokai.net/）。