一人暮らしや忙しい人にオススメ！　使える「冷凍保存」のテクニック

こんなに使える！市販冷凍野菜

＜冷凍野菜のメリット＞

・旬の時期に収穫し、急速に冷凍しているため、旬でない時期でも取れたての味と栄養が保たれます

・すでに下処理されているので、すぐに使えて便利です

・生の野菜に比べて価格が安定しています

・ほとんどが食べられる部分なのでゴミが出ません

　冷凍野菜は「加熱してありません」などと書かれているため、料理する時にしっかり加熱してしまいがちですが、下ゆで（ブランチング）されています。加熱し過ぎると味や栄養が落ちてしまうため、料理する時は軽めに加熱するようにします。

＜冷凍野菜の解凍方法＞

・ホウレンソウ、小松菜などの薄い葉物類、ブロッコリー、豆類など
⇒お湯をかけるだけ。またはさっと湯通し。そのまま軽く炒めてもOK

・サトイモやカボチャなどの固い野菜
⇒煮物では最後に入れて弱火で煮含める。蒸し調理もお薦め

・インゲン、アスパラ、キノコなど
⇒熱したフライパンで空炒めして水分を飛ばし、調味料で味付けする

・コーン、グリーンピースなど
⇒炒め物なら凍ったまま炒める。スープなどに入れる場合も凍ったまま入れる

・枝豆
⇒常温で解凍する。お湯でボイルしてしまうと、うま味が出てしまうので自然解凍がお薦め

（オトナンサー編集部）