すしに「ガリ」…栄養はある？　ない？　知っておきたい食べ過ぎの“リスク”と意外な“役割”は？

「ガリ」の1日の摂取目安量はどれくらい？

Q.「ガリ」の1日の摂取目安量について、教えてください。

小倉さん「公的に定められた適正量はありません。栄養学的に見ると、留意すべきは塩分と糖分です。ガリ100グラム当たりの食塩相当量は約2.0グラム、炭水化物は約10.7グラムです。実際の食事では1回10〜20グラム（小皿ひと盛り、小袋なら1〜2つ）を目安にし、多くても1日50グラム程度までにすると、健康な成人の場合、塩分摂取量を1.0グラム未満に収めることができ、糖質過剰にもなりにくいでしょう。味や体調に応じて『少量で満足』を目指すのがコツです。

食べ過ぎてしまった際は次の点に注意しましょう。

（1）塩分負荷
高血圧、慢性腎臓病、心不全など減塩が必要な人は摂取量を控え、しょうゆの量も合わせて調整してください。また、辛みや酸味で胸焼けや胃もたれが出る人は少なくありません。症状が出る場合は量を減らし、体調が良い日に少しずつ確かめながら取ると安心です。

（2）薬との相互作用（サプリ含む）
ワルファリンなどの抗凝固薬を服用している人が、一般的な量のショウガを摂取しても臨床的影響は乏しいとするレビューがあります。一方、高用量のショウガサプリを摂取した場合については、出血しやすくなる恐れがあると懸念されています。普段、薬を飲んでいて、新たにショウガ入りのサプリを服用したい場合は、必ず主治医に相談しましょう。

妊娠中の女性がショウガサプリを1日約1グラム摂取する場合、安全性、有効性がおおむね支持されていますが、ガリは甘酢であるため刺激を感じる人もいます。少量から体調に合わせましょう。

（オトナンサー編集部）