食の記事一覧

• 

  上白糖、三温糖…白色と茶色でどう違う？　いろんな「砂糖」の特徴と使い分け

  2022.02.02

  料理に必須の調味料である「砂糖」には、さまざまな種類があります。それぞれにどんな違いや特徴があるのか、料理研究家に聞きました。

• 

  レタス、ハクサイ、キャベツ…たくさん買った「冬野菜」の上手な保存方法は？

  2020.12.25

  野菜価格の下落で、「農家支援のためにも」と野菜を多めに買おうと思う人たちがいるようです。たくさん買った冬野菜をおいしく保存する方法を、専門家に聞きました。

• 

  「ランチ」「テークアウト」で夜間営業店は生き残れる？　新たな収益源にも？

  2020.05.09

  夜間の営業時間短縮を求められた飲食店が、ランチタイムに営業したり、テークアウトを始めたりしています。売り上げ減少の解決策になるのでしょうか。

• 

  パフォーマンスが持続！　午後に眠くならない「ランチ」の選び方

  2019.11.11

  ランチの後、午後の仕事に取り掛かろうとして、強い眠気に襲われた経験はありませんか。午後の眠気を和らげるランチメニューをご紹介します。

• 

  コシヒカリと人気二分！　かつてシェア2位の「ササニシキ」、なぜ見なくなった？

  2019.10.15

  かつて、コシヒカリと人気を二分し、全国2位のシェアを誇った「ササニシキ」を最近、見る機会がなくなりました。どのような事情があるのでしょうか。

• 

  休み明けが憂鬱…“連休疲れ”を取って心身共に元気になれる食材とは？

  2019.05.06

  10連休も、休み明けが近づいてくると憂鬱になりがちです。そんなときに元気になれる食材と、それとは逆のNG食材とは――。

• 

  実際は？　体を温めるといわれる「根菜」、逆に体を冷やすとの情報も…業界団体に聞く

  2019.01.17

  大根やニンジン、ゴボウなどの「根菜類」は「体を温める」とよくいわれます。一方で、ネットでは「大根やゴボウは体を冷やす」という情報も。実際のところは――。

• 

  みその“殺菌作用”が話題に　「古くからの知恵」「塩分のおかげ？」などの声、実際には？

  2018.10.04

  みそと食中毒の関係について、ネット上で話題に。みその発酵・熟成の過程で、食中毒の原因となる細菌が死滅するといいますが、本当でしょうか。

• 

  野菜や果物、冷蔵庫に入れるべきものと常温保存すべきもの

  2018.05.20

  野菜や果物、調味料には、冷蔵と常温で保存性が変わるものがあります。冷蔵保存すべき食材、逆に常温保存すべき食材について、料理研究家に聞きました。

• 

  街の中華屋さんが“小籠包”を半額にする理由が「正直すぎる」「笑った」、店主に聞く

  2018.04.26

  都内の中華料理店が「小籠包」に添えた一枚の紙がSNS上で話題に。あまりに“正直な”内容に「笑った」などの声が上がっています。