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成田良爾（なりた・りょうじ）の記事一覧
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梅沢愛優香さん“入店お断り”投稿話題 「評論家」とは飲食店にとってどういう存在か
2021.10.21バイトAKB元メンバーで、現在はラーメン店などを経営する梅沢愛優香さんが「ラーメン評論家の入店お断りします」と投稿し話題に。評論家は飲食店の経営にどのような影響を与えるのでしょうか。飲食店コンサルタントに聞きました。
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ラーメン、うどんはあるのに？ 回転ずしチェーン店で「そば」を見かけない理由は？
2021.10.07全国展開する回転ずしチェーン店では、すしだけでなく、サイドメニューも充実していますが、「そば」を見かけることはほとんどありません。なぜでしょうか。
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「料理の提供が遅い」と感じるのは注文後、何分？ 早い店はなぜ早い？
2021.09.26飲食店の客は注文してから、どれくらいの時間が経過すると「料理の提供が遅い」と感じるのでしょうか。飲食店コンサルタントに聞きました。
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安い「デカ盛り」料理を出す店を“美談”にする番組、本当にそれでいい？
2021.09.11「デカ盛り」の料理を安価に提供する店をテレビ番組では「お客さんのために頑張っていて偉い！」と“美談”にしがちですが、実は赤字の店もあります。本当に美談にしてよいのでしょうか。
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TV番組スタッフの「2階が自宅のお店は安くてうまい」説は本当か、専門家に聞いた
2021.08.30「ヒューマングルメンタリー オモウマい店」という番組のスタッフが唱えている「2階が自宅のお店は安くてうまい！」という説。本当かどうか、飲食店コンサルタントに聞きました。
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飲食店店員「ごゆっくりどうぞ」→どれくらい店にいていいもの？ 「早く出て」アピールも？
2021.08.09飲食店で店員から、「ごゆっくりどうぞ」とよく言われますが、注文した料理を食べ終えてから店にいられるのは、どれくらいが限度なのでしょうか。
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人気店も登場 街中の「唐揚げ店」、なぜ増えている？ タピオカの二の舞には…？
2021.07.30街中で「唐揚げ店」が増えていますが、大量閉店したタピオカ店の二の舞になる恐れはないのでしょうか。飲食店コンサルタントに聞きました。
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かつては箸が当たり前？ 飲食店の丼に「スプーン」、どうして始まった？
2021.07.21飲食店で提供される丼に「スプーン」が付いてくることは、現在では珍しくありませんが、そもそもどのようなきっかけで、丼にスプーンが出されるようになったのでしょうか。
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不公平感も…経営難の飲食店も休業・時短要請に従うべき？ 柔軟に判断OK？
2021.07.08新型コロナウイルスの感染拡大に伴う休業要請や時短要請の影響で、多くの飲食店が苦しい経営を強いられています。経営が苦しくても、引き続き、休業要請や時短要請に応じるべきなのでしょうか。
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たったこれだけ？ 飲食店の「大盛り」にがっかり…妥当な量は存在する？
2021.06.16飲食店で、ご飯などを「大盛り」で注文したとき、出された量が思っていたよりも少なく、がっかりした経験のある人もいると思います。大盛りは、普通盛りの何割増しが妥当なのでしょうか。