成田良爾（なりた・りょうじ）の記事一覧

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  気を利かせて食器を重ねるのはダメ？　飲食店で実は「迷惑」になる行為とは？

  2022.03.20

  客が善意のつもりでしたことが、飲食店にとって迷惑となるケースもあるようです。飲食店でやってはいけない行為について、専門家に聞きました。

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  うどんやそばと同じ麺類なのに…「立ち食いラーメン」の店をほとんど見かけない理由

  2022.03.09

  乗降客の多い駅の構内には、立ち食いうどんやそばの店がよくありますが、同じ麺類のラーメンの店は見かけません。なぜ、「立ち食いラーメン」の店はないのでしょうか。

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  飲食店、3年以内の廃業率は70％…それでも芸能人が経営しようとする理由

  2022.02.20

  芸能人が副業で飲食店の経営を始めることがありますが、飲食業の経験が浅くリスクが高いと思います。それでもなぜ、芸能人は、飲食店の経営を始めることが多いのでしょうか。

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  新しい客、獲得できるチャンスなのに… 「取材拒否」の飲食店がある理由

  2022.01.29

  飲食店の中には、いわゆる「取材拒否の店」が存在しますが、そうした店は新規の客を獲得できるチャンスを逃しているようにも見えます。なぜ、取材拒否をするのでしょうか。

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  うどんや丼はあるのに…「おむすび」のファストフード店、なぜ普及していない？

  2022.01.17

  ハンバーガーや丼、うどんには大規模なファストフード店が存在しますが、同じファストフードの「おむすび」には存在しません。なぜ、おむすびのファストフード店は普及していないのでしょうか。

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  座席に「コンセント」のファミレス増　客に長居されたら、経営に影響しない？

  2022.01.12

  座席に「コンセント（電源）」を設置するファミリーレストランが増えていますが、客が長居した場合、どのような影響があるのでしょうか。専門家に聞きました。

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  当然と思ってるけど…飲食店が客の着席後、「水」を無料で出してくれる理由は？

  2021.12.22

  飲食店に入店して席に着くと、店員が水やお茶を持ってきます。当たり前と考えがちですが、本来は注文されていない水を飲食店側が提供する必要はありません。なぜ、飲食店では客に水を出すのでしょうか。

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  お総菜はあるのに…閉店前の安売り、「ケーキ」はなぜ行われない？　専門家に聞く

  2021.11.26

  閉店時間に近づくと、売れ残りの総菜を完売させるため、安売りが行われますが、ケーキの安売りはあまり見ることがありません。なぜ、安売りをしないのでしょうか。

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  ラーメン店がテーブルに紙ナプキンではなく「ティッシュペーパー」を置く理由は？

  2021.11.15

  飲食店のテーブルには、手や口元を拭くために紙ナプキンが置かれていますが、ラーメン店では紙ナプキンではなく、「ティッシュペーパー」の箱が置かれていることが多いです。なぜでしょうか。

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  地元で堅実経営？　「ローカル飲食チェーン」が東京に進出しない理由とは

  2021.11.03

  今、「ローカル飲食チェーン」が注目されていますが、東京に進出できる力があるのに、地元で堅実に経営を続けるケースもあります。なぜ、東京進出をしないのでしょうか。