成田良爾（なりた・りょうじ）の記事一覧

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  注文した料理に「髪の毛」が入っていた経験「ある」5割超…2000人調査で“リアル経験談”続々、専門家が考える“双方の理想的な対応”とは？

  2022.10.23

  あなたには、飲食店で注文した料理に「髪の毛」が混入していた経験がありますか。実際のエピソードやその場での行動を2000人に聞くとともに、飲食店コンサルタントに見解を伺いました。

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  スシロー、大阪王将…飲食業界で不祥事が相次ぐ理由とは？　信頼回復できる？

  2022.08.09

  回転ずしチェーンの「スシロー」による「おとり広告」など、飲食業界で不祥事が相次いでいます。なぜなのでしょうか。専門家に聞きました。

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  「食べログ」運営会社に3840万円の賠償命令　グルメサイトの影響力は大きい？

  2022.06.27

  飲食店にとって、グルメサイトはどのような存在なのでしょうか。飲食店がグルメサイトに情報を掲載するメリット、デメリットなどについて、専門家に聞きました。

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  最盛期の売り上げは年間2億円　ファミレスのレジ横でお菓子やおもちゃを売る理由

  2022.06.04

  ファミリーレストランのレジの近くでは、お菓子やおもちゃが売られていることが多いです。食事をするファミレスと関係ないように思いますが、なぜでしょうか。

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  下げられて困ったことは？　飲食店が注文後、メニューを下げる理由

  2022.05.22

  飲食店で料理や飲み物を注文した後、店員がすぐにメニューを下げる店と下げない店があります。なぜ、注文後、すぐにメニューを下げる店があるのでしょうか。

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  小麦価格が40％値上がり！　「替え玉無料」は続けられるのか？

  2022.04.30

  豚骨ラーメンの専門店では、麺のお替わりである「替え玉」を無料で提供している店もありますが、損をしないのでしょうか。また、小麦高騰で「替え玉無料」はなくなるのでしょうか。

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  「髪を染めていると、採用されない」という話も…　飲食業界が頭髪に厳しいのはなぜ？

  2022.04.20

  多くの飲食店が、従業員の頭髪や服装について、厳しいルールを定めているのはなぜなのでしょうか。専門家に聞きました。

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  居酒屋でお酒やソフトドリンクの「注文なし」は許されないのか？　専門家の見解

  2022.04.09

  居酒屋で料理と無料の水だけで、お酒やソフトドリンクを注文しないことに賛否両論です。居酒屋では、お酒やソフトドリンクを必ず注文しないといけないのでしょうか。

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  びっくりした人もいるのでは？　総菜の「量り売り」が、想定外に高くなる理由

  2022.03.31

  総菜店では、総菜を「量り売り」でも購入できますが、必要な分量を求めると「この量でこんなにも高いの？」と驚くことが多いです。高く思えるのはなぜなのでしょうか。

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  「おもてなし」と逆では？　椅子の”座り心地が悪い”飲食店がある理由

  2022.03.27

  飲食店の中には、椅子の座り心地がとても悪い店がありますが、それが飲食店にとってメリットになることもあるようです。本当でしょうか。