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成田良爾（なりた・りょうじ）の記事一覧
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吉野家＆松屋、倒産ラッシュの「ラーメン」業界に本格参入 “1000円の壁”乗り越えられるのか【専門家に聞く】
2026.04.12競争が激しく、リスクの高いラーメン事業を強化する大手外食チェーンに、果たして勝算はあるのでしょうか。飲食店専門経営コンサルタントに聞きました。
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そば、うどんはあるのに…「立ち食いラーメン店」をあまり見掛けないのはなぜ？ 出店の大きなハードルとは
2025.12.13立ち食いそばやうどんの店はあるのに、立ち食いラーメンの店をほとんど見掛けない理由について、専門家が解説します。
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食べにくい…カフェ＆ファストフード店が“座りにくい椅子”を置くのはなぜ？ 実は回転率向上だけじゃなかった
2025.11.29顧客満足度が下がるリスクがある中、飲食店があえて座りにくい椅子を置くのはなぜなのでしょうか。飲食店専門経営コンサルタントに聞きました。
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SNS「もう行かない」…飲食店が“外国人店員”増やすと客足遠のく？ 業界が直面する「人材不足」解消の難しさ
2025.10.04飲食店が外国人を雇用すると、どのようなメリット、デメリットがあるのでしょうか。飲食店専門経営コンサルタントに聞きました。
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「行列に並ぶのが謎」 ファストフード店の「モバイルオーダー」 混雑時でも“意外と使われない”のはなぜ？
2025.05.24ファストフード店やカフェ、牛丼店などが導入している「モバイルオーダー」が意外と使われない要因について、飲食店専門経営コンサルタントに聞きました。
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SNS「不便」…それでも飲食店が“スマホ注文”導入する理由は？ 実は省人化以外のメリットも 専門家に聞く
2025.05.10客のスマホを通じて料理の注文を受け付ける、いわゆる「スマホ注文」を導入する飲食店が増えつつありますが、なぜなのでしょうか。飲食店専門経営コンサルタントに聞きました。
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【ケーキ店】売れ残りを、なぜ“安売り”しないのか？ 物価高騰がもたらした新たな“販売戦略”とは
2024.12.21ケーキ店が閉店前に売れ残ったケーキを安売りしない理由について、飲食店専門経営コンサルタントに聞きました。
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【おしぼり】テーブル、口を拭くってやりがち…実は“迷惑行為”？ 意外と知らない食事マナー
2024.12.19飲食店で提供されたタオルタイプのおしぼりで口やテーブルを拭くのは、マナー違反や迷惑行為に該当するのでしょうか。飲食店コンサルタントに聞きました。
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【行列】代表者1人が並び、入店直前に“全員呼び寄せ”…マナー違反にならないの？ 専門家に聞くトラブルの実情
2024.11.16飲食店における客の代表待ちは、マナー違反や迷惑行為に該当するのでしょうか。飲食店コンサルタントに聞きました。