「トマト」の栄養を引き出したい…炒めるor冷やす、どっちが正解？　JA全農が明かす“答え”とは？

　JA全農（全国農業協同組合連合会）広報部が8月31日までに公式インスタグラムアカウントを更新。トマトの栄養素をうまく引き出す方法について、紹介しています。

　JA全農は「真っ赤に輝く夏野菜の代表、トマト。栄養を引き出す調理法、あなたはどっちだと思いますか？」と投稿し、「【A】キンキンに冷やして塩を少し」「【B】油と一緒にサッと炒める」の2つの選択肢を提示。その上で「正解は…【B】油と一緒にサッと炒める！です」と明かしています。

　理由について「トマトにたっぷり含まれる赤色の栄養素『リコピン』は、油に溶けやすい性質を持っています。そのため、油と一緒に熱を加えることでトマトの壁が壊れ、体への吸収されやすさが驚くほど高まります」と解説し、「生で冷やしてさっぱりいただくのもおいしいですが、お肌へのうれしさを受け取るなら、油でサッと炒めるのが正解です」とすすめています。

（オトナンサー編集部）