2切れ足すだけでタンパク質を“底上げ” 　「かまぼこ」がダイエットの味方になる納得の理由

大貫宏一郎（おおぬき・こういちろう）

食品機能学研究者、ユーザーライフサイエンス会長

1974年、福岡県生まれ。京都大学農学部に入学後、博士号まで取得。その後、大塚製薬の研究員、京都大学医学研究科の助教、九州大学の准教授や客員教授、近畿大学の教授を経て独立。約20年前に創業した大学発ベンチャー企業を継続し、現在はユーザーライフサイエンス（福岡県飯塚市）の取締役会長に就任。学生時代から一貫して食と健康に関する研究を続けており、研究歴は約30年。自称、日本一の食品機能学（食と健康に関する学問）研究者。ユーザーライフサイエンス（https://userlife.science/）。