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旬のイクラ＆すじこにも「アニサキス」？　安全に食べるには？　注意点＆調理法を専門家が解説

魚に付着していたアニサキス（一般社団法人大日本水産会・魚食普及推進センターの早武さん提供）

生すじこをイクラに加工する際は、粒が大きいものを選ぶのがお勧め（一般社団法人大日本水産会・魚食普及推進センターのホームページより）

すじこをイクラに加工する際は、網と器を用意（一般社団法人大日本水産会・魚食普及推進センターのホームページより）

すじこを網に押しつけると、卵がきれいな状態で外れる（一般社団法人大日本水産会・魚食普及推進センターのホームページより）

網を使って外したイクラ（一般社団法人大日本水産会・魚食普及推進センターのホームページより）

塩分濃度1～3％の食塩水でイクラを洗う（一般社団法人大日本水産会・魚食普及推進センターのホームページより）

70度程度のお湯を入れた鍋にイクラを入れ、お玉でまんべんなくかき混ぜる（一般社団法人大日本水産会・魚食普及推進センターのホームページより）

お湯の中でかき混ぜて1分後、調理用の温度計で鍋の中心部分の温度を測り、60度以上あれば、アニサキスは心配ない（一般社団法人大日本水産会・魚食普及推進センターのホームページより）

すくい取ったイクラを氷水に入れて冷やす（一般社団法人大日本水産会・魚食普及推進センターのホームページより）

イクラの水分をよく切った後、味付け液に浸す（一般社団法人大日本水産会・魚食普及推進センターのホームページより）

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1件のコメント

海水丸

2023年9月18日 9:04 AM

返信

確信のない記事を軽率に公開してほしく無いです。
漁業関係者からしてみれば妨害になりかねません