岩本忠（いわもと・ただし）の記事一覧

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  みそ汁やお新香は付くけど…「とんかつ」は和食？　それとも洋食？

  2017.09.28

  定食スタイルでご飯やみそ汁と一緒に食べることから、和食と思われがちな「とんかつ」ですが、実はそうではありません。その理由やいかに。

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  そうだったのか！　洋食の付け合わせが「パセリ」である理由

  2017.07.06

  ハンバーグなどの洋食に彩りを添える「パセリ」は、その独特の苦みから「食べ物」としては敬遠されがちですが、付け合せに用いられるのには相応の理由がありました。おいしい食べ方とともにご紹介します。

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  作り方そっくり！　「ピラフ」「パエリア」「リゾット」の違いとは

  2017.06.21

  お米を使った洋食の代表格である「ピラフ」「パエリア」「リゾット」ですが、あなたはこれら3つの料理の違いについて、正しく理解できているでしょうか。「洋食のプロ」に聞きました。

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  深い味わいに！　ひと晩寝かせた「カレー」がおいしいワケ

  2017.05.12

  家庭料理としても人気の「カレー」はなぜ、作ったその日よりも、ひと晩寝かせたほうがおいしいのでしょうか。この素朴な疑問を、「洋食のプロ」にぶつけてみました。

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  「ソーセージ」と「ウインナー」「フランクフルト」は何が違うのか

  2017.04.07

  普段の食卓に欠かせない「ソーセージ」ですが、見た目や製法がよく似た「ウインナー」「フランクフルト」との違いは何でしょうか。洋食のプロに聞きました。

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  「パスタ」と「スパゲッティー」は同じもの？　それとも…

  2017.03.09

  「パスタ大好き」という人も多いことかと思います。しかし、冷静に振り返ってみると、「パスタ」という場合と、「スパゲッティー」という場合の、2つのケースがあるように思います。この両者に何か違いはあるのでしょうか。