小麦粉の価格高騰で注目高まる「米粉」でパンを作るメリット、デメリットとは？

山崎史雄（やまさき・ふみお）

料理人（「ロベリスク。」総料理長）

「日本の食の力を世界へ」を掲げ、活動。2021年11月、グルテンフリーの料理を提供するレストラン「ロベリスク。」（東京都港区西麻布）の総料理長に就任。「ロベリスク。」（https://lobelisk.tokyo/）、Instagram（https://www.instagram.com/gluten_free_tokyo_fumio/）。