食品保存の記事一覧

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  レンジは解凍ムラも…食材ごとのベストな「解凍」方法を解説、「冷凍」の注意点も

  2020.01.28

  肉や魚などの食材を電子レンジで解凍した際、部分的に冷たくなっていることがあります。うまく解凍する方法はあるのでしょうか。

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  冬といえばこれ！　「鍋」料理は調理後、何日保存できる？　食中毒の可能性は？

  2019.12.02

  寒くなり、「鍋」がおいしい季節を迎えました。ところで、食べ残した鍋料理は調理後、何日程度保存できるのでしょうか。

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  柿を「干し柿」にするメリットや干し方は？　どれくらい日持ちする？

  2019.11.18

  地方に行くと、民家で干されているのをよく目にする「柿」ですが、どのくらい日持ちするのでしょうか。また、白い粉の正体とは。

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  液体は冷蔵、粉末は常温？　高温の夏「調味料」はどうやって保存すべき？　専門家に聞く

  2019.08.26

  夏場は室温も高く、常温保存が可能なはずの調味料も少し心配になります。一方で、全部冷蔵庫というのも…正しい保存法を聞きました。

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  シジミを冷凍すると「オルニチン」が何倍にも増えるって、本当？　管理栄養士に聞く

  2018.12.03

  シジミを調理前に冷凍することで、シジミに含まれるオルニチンを何倍にも増やすことができるそうです。専門家に聞きました。

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  野菜や果物、冷蔵庫に入れるべきものと常温保存すべきもの

  2018.05.20

  野菜や果物、調味料には、冷蔵と常温で保存性が変わるものがあります。冷蔵保存すべき食材、逆に常温保存すべき食材について、料理研究家に聞きました。

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  「味が落ちる」は間違い！？　冷凍ご飯をふっくら、おいしく食べるための冷凍・解凍法

  2018.04.17

  「まずい」「苦手」という声が少なくない冷凍ご飯。冷凍保存したご飯は炊きたてよりも味が落ちるのは当然、と諦めていませんか。ご飯をふっくらと、おいしく冷凍・解凍するコツをご紹介します。

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  ほうれん草、カボチャ、大根…「冬野菜」の冷凍保存法を紹介する投稿話題に、専門家に聞く

  2018.02.02

  「冬野菜は冷凍と相性が良い」という内容の投稿がSNS上で話題に。一例に、キャベツやほうれん草、カボチャ、大根などが挙げられました。これらの冬野菜を冷凍保存する際のポイントとはどのようなものでしょうか。

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  「リンゴを5カ月間保存できる方法」がSNSで話題に　専門家「有効です」

  2017.10.19

  シーズンを迎えた「リンゴ」の保存方法に関する、あるツイートが話題に。「果軸部分に湿らせたキッチンペーパーを乗せて二重にラップに包み、冷蔵庫へ」というものですが、その真偽やいかに――。

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  パンもカレーも！　冷凍できる“意外な”料理とアレンジ法

  2017.05.07

  余った料理や食材を保存でき、節約や省力化に役立つ「冷凍」ですが、今回は、一見すると冷凍に向きそうにない意外な料理とそのアレンジ法をご紹介します。