旬の「ゴーヤー」は冷凍すると“苦み”軽減　食品メーカーの“保存テクニック”に「初めて知った」

　旬のゴーヤーの苦みを軽減する保存方法について、冷凍食品やレトルト食品などを製造、販売するニチレイフーズ（東京都中央区）が、Xの公式アカウントや公式サイトで紹介しています。

　ニチレイフーズは「ゴーヤーは冷凍すると苦みが軽減」「ゴーヤーは下ゆで冷凍してから凍ったまま使うと、苦みが苦手な人もおいしく」とXに投稿。ゴーヤーの苦みを軽減する保存方法について、次のように解説しています。

■ゴーヤーの苦みを軽減する保存方法
（1）ゴーヤーの種とワタを取り除き、8ミリ幅の半月切りにする。

（2）ゴーヤーを熱湯で20秒、サッとゆでる。

（3）キッチンペーパーでゴーヤーに付いた余分な水分を拭き取る。

（4）ゴーヤーを冷凍用密封保存袋に重ならないように入れ、空気を抜いて薄くして冷凍する。

　ニチレイフーズの投稿に対し、SNS上では「ゴーヤーを冷凍すると、苦味が和らぐの、初めて知りました。勉強になります」という声が上がっています。

（オトナンサー編集部）