「インスタントみそ汁」が血糖値上昇を抑える！？　“正しい飲み方”とNG具材とは【糖尿病専門医が解説】

　健康診断で血糖値が高いと指摘され、日々の食生活に気を使っている人は多いのではないでしょうか。特に塩分が高い食べ物は食欲をそそり、食べ過ぎを招くといわれており、注意が必要です。

　そうした中、ネット上では「インスタントのみそ汁は血糖値のコントロールに役立つ」という内容の情報がありますが、本当なのでしょうか。eatLIFEクリニック（横浜市旭区）院長で内科医・糖尿病専門医の市原由美江さんに聞きました。

具材選びに注意が必要

Q.「インスタントみそ汁が血糖コントロールに役立つ」という情報がありますが、本当なのでしょうか。その場合、どのような成分が関係しているのでしょうか。

市原さん「本当です。みそには食後の血糖値の上昇を緩やかにする可能性があることが研究で報告されています。なぜなら、みそに含まれている大豆ペプチドやメラノイジン、L-アラビノースという成分が糖質を分解する消化酵素の働きを抑えるからです」

Q.もし血糖値が気になる場合、みそ汁をどのタイミングで食べるのが効果的なのでしょうか。また、具材選びのポイントはありますか。

市原さん「白米のような主食を食べる前、遅くとも食事の前半に食べるのがおすすめです。ワカメやキノコ、野菜など食物繊維を多く含む具材を入れた『具だくさんみそ汁』にするとよいでしょう。食物繊維を食事の前に取ることで、食後の血糖値の急激な上昇を抑えられます。

タンパク質にも同様の効果があるので、豆腐や油揚げなどの大豆製品を加えるのもよいです。ジャガイモやサツマイモ、カボチャなど糖質が多い具材をたくさん入れると血糖値が上がりやすくなるため、注意してください」

Q.インスタントみそ汁は塩分が気になるという声もあります。健康面ではどのような点に注意すべきでしょうか。

市原さん「塩分が多いため、1日に何杯も食べることはおすすめしません。1日1杯程度に収めましょう。特に高血圧や腎臓病の持病がある人は、塩分の取り過ぎに注意してください。インスタントみそ汁を選ぶときは、減塩タイプを選ぶとよいでしょう」

Q.血糖値の急上昇を防ぐために、みそ汁以外にも今日から実践できる「食べ方の工夫」について教えてください。

市原さん「ベジファーストやプロテインファーストを心掛けましょう。食事の際は、最初に野菜やキノコ、海藻など食物繊維を含む食品を食べてください。その次に肉、魚、卵、大豆製品、最後に白米などの主食を食べると、食後の血糖値の急激な上昇を抑えてくれます。

ただし、早食いをすると効果が期待できないので、時間をかけてよくかんで食べることが大切です。また、『朝食を抜かない』『夜遅い時間に大量に食べない』ことも有効です」

（オトナンサー編集部）