ワサビの記事一覧

実は《すりおろし方》で激変！ワサビをもっとおいしくするコツ　魚には「きめ細かく」、肉には「荒め」が正解な理由

2026.10.14

ツンとした刺激が特徴のワサビは、ちょっとしたアクセントとしてさまざまな料理に活躍する、日本の食卓に欠かせない調味料です。ところで、そのワサビの辛さは、「すりおろし方」ひとつでガラリと変わることをご存じでしょうか。今回は、ワサビをもっとおいしく使いこなすためのヒントをまとめました。
「本生本わさび」「おろし生わさび」、何が違う？　実は「生」の表示基準があった　エスビー食品に聞いてみた

2023.05.07

エスビー食品が販売する「本生本わさび」と「おろし生わさび」は、何が違うのでしょうか。同社に聞きました。
「ワサビ」はしょうゆに溶く？魚の刺し身にのせる？　メリット・デメリットを料理研究家に聞く

2023.01.18

魚の刺し身を食べるとき、「ワサビ」をしょうゆに溶いて食べる人と、刺し身にのせてからしょうゆにつけて食べる人がいます。味や栄養を考えたとき、最も効果的なのはどちらの食べ方でしょうか。
「辛い食べ物」が得意な人、苦手な人って何が違うの？　味覚の専門家に聞いてみた

2022.08.29

人によって好みが分かれる「辛い食べ物」。辛味は人の脳内で「痛み」と認識しているともいわれますが、実際のところはどうなのでしょうか。味覚の専門家に聞きました。
不可欠と思いきや…スーパーや回転ずし店のすしに「ワサビ」が入っていない理由は？

2022.02.15

スーパーや回転ずし店のすしにワサビが入っていないことが多いのはなぜなのでしょうか。料理研究家に聞きました。
刺し身の「ワサビ」はしょうゆに溶くか、身にのせるか　どっちがいい？

2021.11.04

刺し身を食べるとき、「ワサビ」をしょうゆに溶いて食べる人と、刺し身にのせてからしょうゆにつけて食べる人がいますが、味や栄養を考えたとき、どちらの食べ方がよいのでしょうか。
ワサビを溶かしちゃダメ！　知っておきたい「刺身」のマナー

2017.02.02

日本料理の基本とも言える「刺身」と「天ぷら」。社会人として、日本人として、その正しい食べ方はぜひとも身につけておきましょう。いずれも、味の薄いものから濃いものへ、が鉄則です。