小倉朋子（おぐら・ともこ）の記事一覧

客が落とした料理、飲食店が無料で作り直す必要ある？　専門家に聞く

2022.11.01

セルフサービスの飲食店で客が料理を運ぶ際に誤って床に落としたときに、店側が無料で作り直すのは適切なのでしょうか。飲食店コンサルタントに聞きました。
「座席周辺の汚れが目立つようになった」という声も…飲食店“省人化”で顧客満足度下がる？

2022.09.14

飲食店が省人化を進めることで、顧客満足度が下がる恐れはないのでしょうか。専門家に聞きました。
「隠れ家」の店、PRすると矛盾しない？　カフェやレストランが「隠れ家」と言いたがる理由

2022.05.01

カフェやレストランのPRでよく使われる「隠れ家」という言葉ですが、PRをして多くの人に知られると、「隠れ家」ではなくなると思います。「隠れ家」とは、どういう意味なのでしょうか。
行列をあまり見なくなった「高級食パン専門店」　ブームはもう終わった？

2022.03.26

少し前まで、高級食パン専門店の前にはいつも、長い行列ができていた記憶がありますが、最近は見かけません。「高級食パンブーム」は終わったのでしょうか。
知っているようで知らない「B級グルメ」の定義…A級やC級もある？

2022.03.12

「B級グルメ」という言葉をよく聞きますが、感覚的に分かったつもりでも、意味を正確に言葉で説明できる人は意外に少ないと思います。「B級グルメ」とは、一体何なのでしょうか。
コンビニのサンドイッチが総菜パンより高いのはなぜ？　材料費や手間に違いある？　

2022.02.12

コンビニの総菜パンとサンドイッチでは、材料費や製造する手間は、それほど大差はないと思うのですが、サンドイッチの方が高い印象です。なぜでしょうか。
こぼれそう…お店の「日本酒」、升のグラスになみなみとつぐのはなぜ？　起源は？

2022.01.16

居酒屋で「日本酒」を注文すると、升に入ったグラスにあふれんばかりにつがれ、本当にグラスからあふれてしまうことがあります。なぜ、このようなつぎ方をするのでしょうか。