サラダ油代わりにオリーブオイルを使うメリットは？　どんな料理に向く？　管理栄養士に聞く

田中恭子（たなか・きょうこ）

管理栄養士

美術系の大学を卒業後、管理栄養士を目指すべく専門学校の管理栄養士課程を卒業。学校給食、病院給食の管理栄養士を経て、現在は「三鷹駅前たなか糖尿病・内科クリニック」で、糖尿病をはじめとした生活習慣病の患者向けに食事・運動療法を実施。体組成計を使って、筋肉量と体脂肪率・内臓脂肪などを把握し、それを踏まえて、患者に寄り添った実現可能な食生活を目指している。毎月、院内紙の構成、編集、挿絵、レシピ開発を担当。三鷹駅前たなか糖尿病・内科クリニック（https://www.mitaka-dm.com）、院内紙バックナンバー（https://www.mitaka-dm.com）。