レシピの記事一覧

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  白く濁るけど…？　「無洗米」は研がなくても本当に大丈夫なのか

  2017.05.29

  研がずにそのまま炊ける「無洗米」はとても便利。しかし、無洗米でも水に浸すと、水が白く濁ることから、普通米と同じように研いでいる人もいらっしゃるかもしれません。無洗米は本当に、研がなくても大丈夫なのでしょうか――。

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  豪華だけど簡単！　誰でも作れる「おもてなしサラダ」レシピ

  2017.05.23

  普段は、メインディッシュを引き立てる脇役的な存在の「サラダ」。しかし、工夫次第では、パーティー用などの「おもてなしサラダ」に生まれ変わります。今回は、そのためのコツとレシピをご紹介します。

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  「大さじ1」「1カップ」「ひとつまみ」…の分量ってどれくらい？

  2017.05.14

  料理において、油や調味料の分量を示すものとして「大さじ1」「塩ひとつまみ」などがありますが、「器具がない」「感覚に自信がない」などの場合は困ってしまいます。そこで今回は、それらがどの程度の分量であるかをご紹介します。

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  深い味わいに！　ひと晩寝かせた「カレー」がおいしいワケ

  2017.05.12

  家庭料理としても人気の「カレー」はなぜ、作ったその日よりも、ひと晩寝かせたほうがおいしいのでしょうか。この素朴な疑問を、「洋食のプロ」にぶつけてみました。

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  パンもカレーも！　冷凍できる“意外な”料理とアレンジ法

  2017.05.07

  余った料理や食材を保存でき、節約や省力化に役立つ「冷凍」ですが、今回は、一見すると冷凍に向きそうにない意外な料理とそのアレンジ法をご紹介します。

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  超シンプル！　お米は「氷水」で格段においしくなる

  2017.03.31

  日本人の「米離れ」が加速しているといわれます。パン類や麺類に比べて「劣勢」にあるお米ですが、炊き方を工夫するだけで、見違えるようにおいしくでき上がります。お米の魅力を再発見しましょう。

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  冷やご飯はNG！　おいしい冷凍のコツは「炊きたてを」「ふんわりと」

  2017.02.20

  食べられると思って炊いたのに余ってしまったご飯。後日のために冷凍保存している人も多いと思いますが、そんな人のために、味を落とさずに食べるための保存・解凍方法をご紹介します。

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  「こいくち」と「うすくち」、塩分が高いのはどっち？　知って得するお醤油の知識

  2017.01.24

  日本料理などに欠かせない調味料の「醤油」ですが、製法などによって何種類かに分かれます。今回は「濃口」「淡口」「たまり」の3つについて、それぞれの特徴などをご紹介します。

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  家でも簡単！　おいしい「コンビニおにぎり」の作り方を各社に聞いた

  2017.01.23

  バリエーションの豊かさと本格的な味で、私たちの食生活に身近になった、コンビニの「おにぎり」。大手コンビニ各社は、おにぎりにどのような工夫を施しているのでしょうか。ご家庭での参考にもぜひ。

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  チャーハンで脂肪が燃える!?　ボリューム満点の糖質オフ絶品レシピ

  2017.01.19

  糖質が好きで好きでたまらない人でも満足できる、糖質オフダイエットのレシピをご紹介します。料理研究家で管理栄養士の関口絢子さんがイチオシする「豆腐のレタスあんかけチャーハン」です。