アニサキスは酢や塩で「死滅しません！」　「厚生労働省食品安全情報」が有効方法も“紹介”

　厚生労働省が行う食品安全対策を中心に情報発信する「X」（旧ツイッター）の公式アカウント「厚生労働省食品安全情報」が9月7日に更新し、寄生虫「アニサキス」についての注意喚起を発信しました。

　公式アカウントでは「酢や塩での調理でアニサキスは死滅しません！」とし、「食酢、塩漬け、醤油（しょうゆ）、わさびでは死滅しないので、刺身やしめ鯖（サバ）などの調理の際も目視確認が重要です」と促しています。

　また、死滅させる有効方法として「冷凍・加熱」とコメントしています。

（オトナンサー編集部）