豆板醤の記事一覧

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  見た目そっくり！　「豆板醤」と「コチュジャン」は何が違うのか

  2017.06.30

  辛い中華料理や韓国料理に欠かせない調味料の「豆板醤」と「コチュジャン」ですが、とてもよく似た両者の違いや、使い分け方はどのようなものでしょうか。日本発酵文化協会の発酵マイスターに聞きました。