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おにぎりは「ラップ」で包むべきか、「アルミホイル」で包むべきか
お弁当の主食に「おにぎり」を作ることは多いはずですが、その包み方は「ラップ派」と「アルミホイル派」に分かれます。しかし「お米のプロ」によると、この両者には明確な優劣があるようです。
「お米マイスター」の見解は
お弁当の主食によく「おにぎり」を作る人は多いと思いますが、おにぎりを「ラップ」で包むか、「アルミホイル」で包むかは、人によってやり方が分かれるところ。しかし、松屋銀座の米店「米処 結米屋」オーナーで、著書に「世界でいちばんおいしいお米とごはんの本」（ワニブックス）がある「五ツ星お米マイスター」の澁谷梨絵さんによると、ラップとアルミホイルには明らかな“優劣”があるそうです。
まず、ラップでおにぎりを包んだ場合、おにぎりとラップが密着するので時間がたつと、水蒸気がたまっておにぎりの表面が水っぽくなり、味が損なわれてしまいます。さらに、ラップで包むことで密閉性が高まり、雑菌が増えやすい環境になるそうです。
しかし、アルミホイルで包んだ場合は、おにぎりとの間にすき間ができるので水っぽくならず、おにぎりをおいしい状態のまま食べられます。また、アルミホイルの遮光性により雑菌が増えにくくなるメリットも。アルミホイルで包む時は、くしゃくしゃとしてから広げてフワリと包むのがコツです。
「おにぎりを包むには、実はラップよりもアルミホイルの方が優れています。おいしさを維持できる上、食品衛生上も安心だからです」（澁谷さん）
（オトナンサー編集部）
参考になりました。
おにぎりは「俵型」で握って、ランチボックスや重箱に「みっちり」詰めるのが大好きです♪ああ、不衛生（笑）
アルミホイルで包んでいるとダメです。アルミホイルはおにぎりを包むと電子イオンがご飯に付着し、金属化おにぎりになります。
おにぎりだけでは無く、食品のアルミホイル包みはアウトです。せいぜい、冷たーい固形物くらいしか使かわないのが良いです。知り合いの人達が重篤なアレルギーや病気になり人体実験済みです。真っ当な飲食店も紙や特殊な物に変えてます。
おにぎりは天紙やキッチンペーパーなどの紙で包むのが好き。海苔は全面に巻かなくちゃならないけど、噛み切りにくいけど、風味がいいです。
昔からこのやり方だけど、一度も仲間に会ったことがないです…。
>アルミホイルの遮光性により雑菌が増えにくくなるメリット
きちんと出典示せないのだから単なる思い込み。カルト乙。
米
>アルミホイルはおにぎりを包むと電子イオンがご飯に付着し、金属化おにぎりになります。
電子イオンってなんぞwww カチオンでもアニオンでもおにぎり上では安定するってかwww
おにぎり、おにぎりーっ、お・に・ぎ・り まんせーっ ニポーン帝国のおにぎりは世界さいつょーっ
リチウムイオン電池超えるチョーのーべるぅぷらいずーっ 草草草草草生えルーおおしばw
単なるカルトですね。
世の中、バカが多くて疲れません？
化学的根拠もないのでしたら安易に否定しない方がいいと思います。
私も・・・塩分や酸性の物にアルミホイルは・・・・アルミが溶けた物は食べたくない・・・アルミイオンは毒性は殆どないとはいいますが・・・
おにぎりは乾燥させた孟宗竹の皮でしょ．．．
PS 他のコメントで「アルミが溶けてアルミ臭が．．．」って？？？
一体何千度のおにぎりを握ったんでしょうか？
握った手が良く溶けませんねぇ（大笑＆．．．絶句！！！）
おにぎりにした後の環境しだいかな。遮光性にしても袋やカバンに入れておくのであれば関係ないし、むしろカバンの中自体の衛生面や一緒に入れている物（手帳だとか折りたたみ傘だとか）のホイル、ラップへの攻撃性考えると容易に破れるホイルの方が怖いのでは？
おにぎりを握るとき塩を付けます。その塩にアルミが触れると金属イオンが発生します。アルミホイルで包んだおにぎりは金属イオンの味がします。（乾電池を舐めた時のような感じ）表面をコーティングしてあるホイルは大丈夫です。
海苔でまいたおにぎりはアルミホイル
磯の香りがたのしめる
ごはんだけのおにぎりはラップ
ごはんの鮮度がたのしめる