食の記事一覧
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父の好物、母の絶品お好み焼き、実は…「食の好みが合う夫婦はうまくいく」は本当か
2022.02.12「食の好みや、食に対する価値観が合う夫婦はうまくいく」。夫婦の相性について、このように語られることがしばしばありますが、果たして本当にそうなのでしょうか。
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上白糖、三温糖…白色と茶色でどう違う? いろんな「砂糖」の特徴と使い分け
2022.02.02料理に必須の調味料である「砂糖」には、さまざまな種類があります。それぞれにどんな違いや特徴があるのか、料理研究家に聞きました。
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レタス、ハクサイ、キャベツ…たくさん買った「冬野菜」の上手な保存方法は?
2020.12.25野菜価格の下落で、「農家支援のためにも」と野菜を多めに買おうと思う人たちがいるようです。たくさん買った冬野菜をおいしく保存する方法を、専門家に聞きました。
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「ランチ」「テークアウト」で夜間営業店は生き残れる? 新たな収益源にも?
2020.05.09夜間の営業時間短縮を求められた飲食店が、ランチタイムに営業したり、テークアウトを始めたりしています。売り上げ減少の解決策になるのでしょうか。
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パフォーマンスが持続! 午後に眠くならない「ランチ」の選び方
2019.11.11ランチの後、午後の仕事に取り掛かろうとして、強い眠気に襲われた経験はありませんか。午後の眠気を和らげるランチメニューをご紹介します。
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コシヒカリと人気二分! かつてシェア2位の「ササニシキ」、なぜ見なくなった?
2019.10.15かつて、コシヒカリと人気を二分し、全国2位のシェアを誇った「ササニシキ」を最近、見る機会がなくなりました。どのような事情があるのでしょうか。
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休み明けが憂鬱…“連休疲れ”を取って心身共に元気になれる食材とは?
2019.05.0610連休も、休み明けが近づいてくると憂鬱になりがちです。そんなときに元気になれる食材と、それとは逆のNG食材とは――。
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実際は? 体を温めるといわれる「根菜」、逆に体を冷やすとの情報も…業界団体に聞く
2019.01.17大根やニンジン、ゴボウなどの「根菜類」は「体を温める」とよくいわれます。一方で、ネットでは「大根やゴボウは体を冷やす」という情報も。実際のところは――。
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みその“殺菌作用”が話題に 「古くからの知恵」「塩分のおかげ?」などの声、実際には?
2018.10.04みそと食中毒の関係について、ネット上で話題に。みその発酵・熟成の過程で、食中毒の原因となる細菌が死滅するといいますが、本当でしょうか。
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野菜や果物、冷蔵庫に入れるべきものと常温保存すべきもの
2018.05.20野菜や果物、調味料には、冷蔵と常温で保存性が変わるものがあります。冷蔵保存すべき食材、逆に常温保存すべき食材について、料理研究家に聞きました。