食の記事一覧

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  休み明けが憂鬱…“連休疲れ”を取って心身共に元気になれる食材とは？

  2019.05.06

  10連休も、休み明けが近づいてくると憂鬱になりがちです。そんなときに元気になれる食材と、それとは逆のNG食材とは――。

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  実際は？　体を温めるといわれる「根菜」、逆に体を冷やすとの情報も…業界団体に聞く

  2019.01.17

  大根やニンジン、ゴボウなどの「根菜類」は「体を温める」とよくいわれます。一方で、ネットでは「大根やゴボウは体を冷やす」という情報も。実際のところは――。

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  みその“殺菌作用”が話題に　「古くからの知恵」「塩分のおかげ？」などの声、実際には？

  2018.10.04

  みそと食中毒の関係について、ネット上で話題に。みその発酵・熟成の過程で、食中毒の原因となる細菌が死滅するといいますが、本当でしょうか。

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  野菜や果物、冷蔵庫に入れるべきものと常温保存すべきもの

  2018.05.20

  野菜や果物、調味料には、冷蔵と常温で保存性が変わるものがあります。冷蔵保存すべき食材、逆に常温保存すべき食材について、料理研究家に聞きました。

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  街の中華屋さんが“小籠包”を半額にする理由が「正直すぎる」「笑った」、店主に聞く

  2018.04.26

  都内の中華料理店が「小籠包」に添えた一枚の紙がSNS上で話題に。あまりに“正直な”内容に「笑った」などの声が上がっています。

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  超うまい、ソースで台無し…　「明治禁断の食べるはちみつ」に賛否両論、開発の経緯は？

  2018.04.19

  明治が発売したデザート「明治禁断の食べるはちみつ」がSNS上で話題に。好意的評価と否定的意見の両方が見受けられますが、どのような経緯で開発されたのでしょうか。

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  「味が落ちる」は間違い！？　冷凍ご飯をふっくら、おいしく食べるための冷凍・解凍法

  2018.04.17

  「まずい」「苦手」という声が少なくない冷凍ご飯。冷凍保存したご飯は炊きたてよりも味が落ちるのは当然、と諦めていませんか。ご飯をふっくらと、おいしく冷凍・解凍するコツをご紹介します。

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  簡単5分で栄養たっぷり！　インスタント麺を使った「薬膳うどん」レシピ

  2018.04.12

  インスタントうどんが、ひと工夫で体に優しい薬膳メニューに。5分で作ることができ、美肌・老化防止効果もある超時短の薬膳うどんレシピを、美容コンサルタントで韓方薬膳料理専門家の余慶尚美さんに聞きます。

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  色だけじゃない？　「黒ゴマ」と「白ゴマ」の知られざる違いとは

  2018.04.06

  栄養豊富で風味も豊かなことから、食生活のさまざまなシーンで使われる「ゴマ」。ゴマといえば、黒ゴマと白ゴマが代表的ですが、この両者の違いは私たちの想像以上に大きいようです。

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  辛味は脳内で“痛み”と認識されている？　辛い物が得意な人や好きな人は何が違う？

  2018.03.31

  辛い物は脳内で「痛み」と認識されるので、それを緩和させるための物質が分泌される、という趣旨の投稿が話題になっていますが、実際のところはどうなのでしょうか。味覚の専門家に聞きます。