味覚の記事一覧

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  【かき氷の日】人気の味「ブルーハワイ」ってつまり何味？　味覚の専門家に聞いて分かった“味の正体”

  2024.07.25

  かき氷のシロップ「ブルーハワイ」。しかし「おいしいけど何味かよく分かってない…」という人もいるのではないでしょうか。「ブルーハワイ」味の“正体”について、味覚の専門家が答えます。

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  かき氷の「ブルーハワイ」ってつまり何味？　味覚の専門家に聞いてみた

  2022.07.25

  かき氷のシロップの中でも、涼し気な水色が人気の「ブルーハワイ」。説明が難しい、その味の“正体”とは何でしょうか。味覚の専門家に聞いてみました。

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  生ハム×メロン、大福×塩…異なる味の組み合わせで、おいしくなる理由は？

  2020.05.11

  「甘い味」と「塩味」のように異なる性質の味を混ぜ合わせると、おいしく感じることがあります。なぜなのでしょうか。

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  辛味は脳内で“痛み”と認識されている？　辛い物が得意な人や好きな人は何が違う？

  2018.03.31

  辛い物は脳内で「痛み」と認識されるので、それを緩和させるための物質が分泌される、という趣旨の投稿が話題になっていますが、実際のところはどうなのでしょうか。味覚の専門家に聞きます。