関口絢子（せきぐち・あやこ）の記事一覧

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  地域の問題？　「おから」と「卯の花」は何が違う？　「きらず」の呼び方も…

  2020.05.01

  私たちの暮らしに身近な食材の「おから」と「卯の花」。両者は何が違うのでしょうか。

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  コンビニにも登場！　体に優しい「塩なしカレー」、おいしく作るコツは？

  2020.04.24

  カレーには、ある程度の塩分が含まれており、高血圧などの持病を抱えた人にとってはハードルの高い料理かもしれません。食塩を使わずに、カレーを作ることはできるのでしょうか。

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  揚げ物、ハンバーグ…肉料理の下に「スパゲティ」が敷かれるのはなぜ？

  2020.04.10

  弁当店のおかずの揚げ物やハンバーグの下に、「スパゲティ」が敷かれていることがあります。なぜ、敷かれているのでしょうか。

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  休校で子どもの「孤食」増加、栄養上の影響はない？　親ができる工夫は？

  2020.03.19

  新型コロナウイルスの影響で全国の学校で休校措置が取られていますが、共働きの家庭では、児童が1人で昼食を食べる「孤食」が増えています。何らかの悪影響があるのでしょうか。

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  チャーハンは「冷たいご飯」「温かいご飯」、どちらで作るとおいしい？

  2020.03.04

  チャーハンをパラパラに、おいしく作るには、「温かいご飯」と「冷たいご飯」のどちらが適しているのでしょうか。料理研究家に聞きました。

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  具材は残すべき？　鍋終わりの「締め」、どのタイミングで作るとよい？

  2020.02.19

  鍋の「締め」は、少し具材が残ったまま作った方がよいのか、あるいは、具材を全て食べ終えた後に作った方がよいのか、どちらなのでしょうか。

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  「卵焼き」は関東で甘く、関西で塩辛い　なぜ正反対の味付けになった？

  2020.02.14

  関東と関西では、さまざまな食文化の違いがありますが、「卵焼き」は関東で甘く、関西では塩辛いと言われています。なぜ、正反対の味付けになったのでしょうか。

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  根菜入りだと風味低下？　「カレー」をおいしく長持ちさせる冷凍保存法は？

  2020.02.05

  家庭のカレーに入れる定番の具材「ジャガイモ」「ニンジン」は、冷凍保存の方法を誤ると風味を損ねる原因になるようです。カレーをおいしく、衛生的に冷凍保存するコツを聞きました。

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  レンジは解凍ムラも…食材ごとのベストな「解凍」方法を解説、「冷凍」の注意点も

  2020.01.28

  肉や魚などの食材を電子レンジで解凍した際、部分的に冷たくなっていることがあります。うまく解凍する方法はあるのでしょうか。

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  ミカンの「極早生」「早生」「中手」「晩生」、それぞれの特徴や読み方は？

  2020.01.21

  ミカンには「極早生ミカン」「早生ミカン」「中手ミカン」「晩生ミカン」などの呼び名があります。それぞれ、どのように違うのでしょうか。