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関口絢子（せきぐち・あやこ）の記事一覧
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レタス、ハクサイ、キャベツ…たくさん買った「冬野菜」の上手な保存方法は？
2020.12.25野菜価格の下落で、「農家支援のためにも」と野菜を多めに買おうと思う人たちがいるようです。たくさん買った冬野菜をおいしく保存する方法を、専門家に聞きました。
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「おでん」が“○○煮”ではなく「おでん」と呼ばれる理由は？
2020.11.26おでんと煮物はそれぞれ、食材をだしで煮て味付けをする料理であるにもかかわらず、呼び方が異なります。両者の違いは何でしょうか。
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除くべき？ そのままでいい？ 料理中に出る「あく」の正体とは
2020.11.24料理の際、取り除くことが基本とされている「あく」ですが、ネット上では「野菜から出るあくは、うま味になると聞いた」との投稿も。実際はどうなのか、専門家に聞きました。
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減塩の時代でも…「即席麺」に塩分が多く含まれているのはなぜ？
2020.11.13塩分を気にする人が増えましたが、「減塩」をうたう即席麺はほんの少数で、大部分の即席麺は塩分が多く含まれたままです。なぜ、即席麺は多くの塩分が含まれているのでしょうか。
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安心は禁物？ 「1日分の野菜が取れる」ジュースで1日分の栄養は取れない？
2020.11.02「1日分の野菜が取れる」とうたうジュースを飲んでも、1日分の栄養素を取れるわけではないそうです。本当でしょうか。
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きょう「マーガリンの日」 バターとの違いや代替可能性、向いている用途は？
2020.10.24パンに塗る際など、バター同様に使われることの多い「マーガリン」ですが、料理でも同じように使えるのでしょうか。料理研究家に聞きました。
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着けない人が多数 料理中の「エプロン」着用、本当に必要？
2020.10.11最近は、料理をするときに「エプロン」をしない人が多いようですが、エプロンは必要ないのでしょうか。あるいは、身に着けた方がよいのでしょうか。
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ネットでは賛否両論 「カツオの刺し身にマヨネーズ」は本当においしい？
2020.09.24アニメ「美味しんぼ」に、主人公がカツオの刺し身にマヨネーズを付けて食べ、「おいしい」と語るシーンがあります。本当においしいのでしょうか。
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芽が出たジャガイモ、大丈夫？ 「野菜」「果物」を捨てる際の目安は？
2020.09.10買い置きしていた「野菜」「果物」が気付かぬうちに変色したり、変形していたりしたことはありませんか。野菜や果物を捨てるかどうか判断する目安を、料理研究家に聞きました。