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小倉朋子（おぐら・ともこ）の記事一覧
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スタバ“7店”のケースも…カフェチェーン、同一商業施設内に“大量出店” メリット＆デメリットは？
2023.04.22カフェチェーンが商業施設内に複数の店舗を出店するメリット、デメリットについて、飲食店コンサルタントに聞きました。
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回転ずし店が「オーダー制」を導入したらどうなる？ メリット、デメリットを専門家に聞く
2023.03.16回転ずし店が回転レーンによるすしの提供をやめ、代わりにオーダーシステムを導入した場合、どのようなメリット、デメリットがあるのでしょうか。飲食店コンサルタントに聞きました。
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相次ぐ迷惑行為で客席から調味料撤去 飲食店のメリット、デメリットは？ 専門家に聞く
2023.03.03飲食店が客席から調味料や漬物などを撤去することで、どのようなメリット、デメリットが生じる可能性があるのでしょうか。専門家に聞きました。
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「深夜営業廃止」「値上げ」で苦境 ファミレスは生き残れるか？ 専門家に聞く
2023.01.11深夜営業の廃止や値上げで客離れも指摘される中、ファミリーレストランが生き残るには、どのような対策が必要なのでしょうか。専門家に聞きました。
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客が落とした料理、飲食店が無料で作り直す必要ある？ 専門家に聞く
2022.11.01セルフサービスの飲食店で客が料理を運ぶ際に誤って床に落としたときに、店側が無料で作り直すのは適切なのでしょうか。飲食店コンサルタントに聞きました。
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「座席周辺の汚れが目立つようになった」という声も…飲食店“省人化”で顧客満足度下がる？
2022.09.14飲食店が省人化を進めることで、顧客満足度が下がる恐れはないのでしょうか。専門家に聞きました。
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「隠れ家」の店、PRすると矛盾しない？ カフェやレストランが「隠れ家」と言いたがる理由
2022.05.01カフェやレストランのPRでよく使われる「隠れ家」という言葉ですが、PRをして多くの人に知られると、「隠れ家」ではなくなると思います。「隠れ家」とは、どういう意味なのでしょうか。
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行列をあまり見なくなった「高級食パン専門店」 ブームはもう終わった？
2022.03.26少し前まで、高級食パン専門店の前にはいつも、長い行列ができていた記憶がありますが、最近は見かけません。「高級食パンブーム」は終わったのでしょうか。
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知っているようで知らない「B級グルメ」の定義…A級やC級もある？
2022.03.12「B級グルメ」という言葉をよく聞きますが、感覚的に分かったつもりでも、意味を正確に言葉で説明できる人は意外に少ないと思います。「B級グルメ」とは、一体何なのでしょうか。