ファミレス初の「セルフレジ」は業界に何をもたらすのか　すかいらーくGが試験導入

　24時間営業の見直しなど、外食業界で作業効率の向上が叫ばれる昨今、外食大手のすかいらーくグループが「セルフレジシステム」の導入に踏み切ることが昨年末、一部メディアの報道で明らかになりました。ファミリーレストランとしては初めての試みといいます。業界と消費者全体を巻き込んだ、大きな動きになりそうです。

　報道によると、同グループではすでに都内の「ガスト」「ジョナサン」「バーミヤン」で実験的に運用を開始しており、今後は結果を見ながら、ほかの店舗への拡大を検討するといいます。このシステムは、伝票をセルフレジに読み取らせて料金を支払うもので現在、クレジットカードと電子マネーに対応し、現金は使えません。

　そのインパクトはどのようなものでしょうか。

人件費節約や支払い時間短縮のメリット

　人件費の節約や支払い時間の短縮によって、顧客満足度の向上など数多くのメリットが期待できる半面、「消費者自らが支払いを行うため、接客の質を求める消費者は物足りなさを感じるようにもなる」。外食市場の動向に詳しい、市場調査会社エヌピーディー・ジャパンの東さやかシニアアナリストは話します。また、今後の課題は「実際にどれだけの利用客や効率化を望めるか」といいます。

　価格やスピードを求める消費者にとっては、より良いサービスとなる一方、既存の現金利用者への影響は少ないため、「特段大きな変化が起こるとは思えないが、支払いの選択肢が増えることは、消費者にとって良いインパクトになる」とのことです。

　なお同社の調査データによると、ファミリーレストランの「接客に対する満足度」は2015年から2016年にかけて、54.9％から51.8％へと減少、ファストフードとセルフカフェでの同値（2015年＝51.9％、2016年＝49％）に近づいていることから、「消費者のファミレスへの満足度はすでに、ファストフードのレベルに落ち込んでいる」と、その現状を指摘しています。

　すかいらーく広報部によると、今後は店舗マネジャーがセルフレジ利用者への積極的なヒアリングを行い、得られた声をその都度、本部に届けます。3～6カ月をかけて、導入の効果検証を行い、他店舗への拡大を検討するといいます。「正午～午後1時のランチタイムに、消費者に与えていた会計の待ち時間のストレスを解消できるため、満足度向上につながるほか、レジ対応の従業員にも空き時間が増えることで料理提供のスピードアップが見込まれます」（担当者）。

　なお、交通系ICカードの利用も検討中とのことです。

（オトナンサー編集部）