簡単5分で栄養たっぷり！　インスタント麺を使った「薬膳うどん」レシピ

　年度が変わり、新生活が始まる季節となりました。慣れない環境で公私共に忙しくなるこの時期、毎日の食事について「なかなか料理をする時間がない」「インスタントで済ませてしまいがち」と悩んでいる方も多いのではないでしょうか。しかし、身の回りにある、ちょっとしたインスタント食品を活用すれば、体に優しい薬膳料理を誰でも簡単に作ることができます。オトナンサー編集部では、美容コンサルタントで韓方薬膳料理専門家の余慶尚美さんに、インスタントうどんを使った「薬膳うどん」レシピを聞きました。

美肌と老けない体を作る、薬膳うどんレシピ

【材料】　

・インスタントうどん（市販）…1袋

・しゃぶしゃぶ用豚肉…3～4スライス

・黒酢（米酢でも可）…大さじ1

・インスタントうどんに付いている液体つゆ（ない場合、市販のめんつゆでも可。分量は希釈タイプなどの種類によって調整）

・白ゴマ…大さじ1

・エゴマ油…大さじ1（またはゴマ油小さじ1）

・七味…適量（お好みで）

・大葉…2枚分

・白ネギ…5センチ程度

【作り方】

1.豚肉は湯通しをして余分な脂を落としておきます。薬味となる大葉と白ネギは細千切りにします。

2.液体つゆと黒酢を混ぜ合わせ、器に入れておきます。市販のめんつゆを使う場合は、つゆの分量に合わせて黒酢の量をお好みで調整してください。

3.うどんは表記通りの時間でゆで、冷水で冷たくなるまで洗います。冷水でしめるとコシが出て、さらにおいしくなります。その後しっかりと水気を切ります。

4.うどんを器に盛りつけ、ゆでた豚肉、薬味（大葉と白ネギ）を乗せて白ゴマをふりかけます。最後にエゴマ油をかけて出来上がりです。

「黒酢は疲労回復や血流促進に効果があり、アンチエイジングにも有効です。大葉やネギは気を巡らせることでストレス解消に効果的で、食欲増進や体を温める働きもあります。エゴマ油は血流改善の効果が期待できるほか、腸を潤す作用もあり、美肌や便通改善にもつながります。『潤し食材』の代表格である豚肉には、疲労回復や便通改善、美肌効果、白ゴマにはお通じの状態を整える効果があります」（余慶さん）

（ライフスタイルチーム）