氷水、備長炭、マヨネーズ…米がおいしくなる炊き方は？　米は野菜室で保存？　「五つ星お米マイスター」西島豊造に真偽を聞く

西島豊造（にしじま・とよぞう）

株式会社「スズノブ」代表取締役／五ツ星お米マイスター

1986年に北里大学獣医畜産学部畜産土木工学科卒業後、財団法人北海道農業近代化コンサルタント（現：一般財団法人北海道農業近代化技術センター：農業土木コンサルタント）に勤務。1988年に家業の米屋「株式会社鈴延商店」を継ぐ。「五ツ星お米マイスター」の資格を持ち、新しいお米の時代を作っていきたいという考え方から作り上げた、独自プロジェクト「Suzunobu Project Rice」を活用しながら、産地と消費者をつなぐパイプ役として、多くの生産地の、産地の特徴を生かした地域ブランド米作りと地域活性化を手伝っている。